簡單炒菜也能有大廚風範！調味料選對了嗎？

炒菜是我們日常生活中最常見的烹調方式，簡單卻能變化出無數美味。想要炒出一盤美味的青菜，除了選對食材，調味料的選擇也是非常重要的因素之一。今天，我們來推薦一些提升炒菜風味的調味料，並提供一些小技巧，讓你輕鬆在家做出餐廳級的美味。

一盤青菜多少鹽？完美比例讓你不再手忙腳亂！

鹽 (如：天日鹽) 是炒菜中不可或缺的調味料，但很多人會在用鹽時下手過重，導致菜品太鹹。那麼，一盤青菜應該放多少鹽呢？一般來說，每盤青菜大約需要1/3到1/2茶匙的鹽 (一茶匙大約4克，所以是1.3-2克左右)，視青菜量大小調整。過多的鹽會蓋過食材的鮮味，適量的鹽則能提升菜品的風味。

註：衛生福利部建議，每日鈉總攝取量不宜超過2400毫克（即6公克鹽）

調整技巧：

• 先少後多：如果不確定鹽量，建議先少放一些，試味後再適量添加。
• 分步調味：在炒菜的中後期加入鹽，這樣能更好地鎖住食材的味道。

蒜香四溢！如何用蒜頭炒出美味青菜？

炒青菜少不了蒜的點綴，蒜頭的香氣能讓簡單的青菜變得更加誘人。但你知道嗎？蒜頭的使用技巧也很關鍵。過早放入蒜頭容易讓蒜炒焦，而炒得剛剛好的蒜則能釋放出最佳的香氣。

蒜頭炒青菜步驟：

1. 熱鍋冷油：將鍋熱到中高溫後，倒入適量油，讓油稍微降溫，這樣可以避免蒜頭過快燒焦。
2. 加入蒜末：油溫微降後，放入蒜末炒香，保持中火翻炒，讓蒜的香味慢慢釋放出來。
3. 加入青菜：當蒜香味撲鼻時，立即放入洗乾淨的青菜快速翻炒，鎖住青菜的清脆。

鮮味炒手！這幾款調味料讓青菜更鮮美

青菜的自然味道清新，但適當的調味能讓它更有層次。除了鹽，還有其他幾款調味料能提升青菜的鮮味，這些都是廚房中的鮮味“炒手”！

調味料推薦：

• 雞粉：雞粉能迅速提升食材的鮮味，是許多熱炒中的秘密武器。例如：鮮萃雞湯粉
• 蠔油：蠔油帶有濃郁的海鮮鮮味，用於炒青菜能增添一抹鹹香。例如：李錦記蠔油、李錦記干貝蠔油
• 香油：幾滴香油能提升青菜的香氣，為你的家常菜增添一道獨特風味。例如：韓國不倒翁醇香100%芝麻油、日清芝麻香油、由豐將冷壓白芝麻油

這些調味料不僅能讓菜品更好吃，也不會過度蓋過青菜的清甜。

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熱炒青菜的秘訣！如何保持脆嫩？

炒青菜最重要的就是保持清脆的口感，過度加熱容易讓青菜變得軟爛，失去應有的鮮脆感。那麼，如何炒出色香味俱全的脆嫩青菜呢？

熱炒青菜步驟：

1. 大火快炒：炒青菜的關鍵在於火候，保持大火快速翻炒，能夠讓青菜受熱均勻，保持水分。
2. 快速起鍋：當青菜顏色變深，表面微微變軟時，立即起鍋，這樣能確保口感清脆。

這樣炒出的青菜既有營養，又保持了最天然的味道。

清炒青菜的完美調味：簡單就是美味

有時候，簡單的調味反而能帶出食材的原味。清炒青菜就是這樣的做法，少油少鹽卻能帶來清爽的口感。清炒青菜適合那些喜愛健康飲食的人群，讓你吃出食材本身的鮮甜。

清炒青菜調味：

• 少鹽少油：清炒時只需加少許油和鹽，保持食材的清新口感。
• 保持鮮甜：使用一些天然調味料，如少許雞粉或鮮味調料，能增添味道層次，但不會掩蓋青菜的天然甜味。

<鑄鐵鍋炒青菜法👇👇>

高麗菜怎麼炒？讓家常菜變身大廚手藝

高麗菜是一種在台灣家庭中常見的蔬菜，營養豐富，炒法也很多樣。無論是熱炒、清炒還是加入蒜末，都能變成一道讓人回味的美味。

高麗菜炒法推薦：

1. 蒜炒高麗菜：用蒜末增添香氣，再加些鹽和雞粉，讓高麗菜清脆且鮮甜。
2. 高麗菜炒肉片：加入些許肉片，讓高麗菜的甜味和肉汁完美融合，是一道人氣家常菜。

<櫻花蝦炒高麗菜👇👇>

蝦皮暢銷調味料推薦：讓你的家常菜瞬間升級！

現在你已經掌握了炒菜的調味技巧，是時候推薦一些在蝦皮上大受歡迎的調味料，讓你輕鬆烹煮出讓人驚豔的美味。

1. 【鬆】彩虹果蔬烹鮮

這是一款由知名藝人徐曉晰所研製開發的純天然調味料，名為彩虹果蔬烹鮮，它可替代味精與一般調味料，炒菜時只要撒上一小匙，可以不必再額外添加鹽及調味品，取代人工味精，讓你輕鬆料理，美味立即上桌，鬆姐示範三個家常菜，即便是簡單的食材，你也可以在家輕鬆煮，抓住全家人的胃。

彩虹果蔬烹鮮有以下特點：

• 全台獨家
• 味素的天然替代品
• 低溫乾燥，保持蔬果原有的色澤
• 7種蔬果萃取，味覺層次加分
• 絕不添加味精(MSG) 、人工色素、防腐劑等化學成份
• 以甜菜酵母為原料，自然提升食物風味，健康首選!
• 減塑環保，為地球盡一份心力
• 素食者 (奶素) 可食用

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2. 【李錦記】舊庄特級蠔油擠壓瓶 327g

李錦記蠔油是台灣家庭廚房的必備品，真的由生蠔提煉的蠔油，具有豐富的海鮮鮮味能提升炒菜的層次感，特別適合用來炒青菜和海鮮。

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3. 陳家糧舍黑胡椒粒/粉

這款黑胡椒粉在蝦皮上銷售火爆，它的香辣口感讓簡單的炒菜瞬間變得更有層次。適合搭配各種肉類和青菜。

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4. 鮮粹雞湯粉

鮮粹雞湯粉一直是台灣炒菜的秘密武器，無論是炒青菜還是高麗菜，這款雞粉都能讓你的菜品增添濃郁的鮮味。由營養師王沛瀅真心推薦，把原粹鮮熬雞湯變得更萬用了! 堅持100%看不懂的，都不加，適合各種料理：炊飯、醃製、拌炒，一餐一包剛剛好、三菜一湯剛剛好。

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5. 陳源和醬油 貴級油清 / 貴級油膏420ml/瓶

這是陳源和醬油膏系列中，口味最大眾的醬油膏。將古法釀造，日曝四至六個月，成熟發酵的黑豆經水煮壓榨，與糖、甘草、糯米天然食材熬煮而得，無人工添加物、色素、防腐劑。沾煮滷拌炒皆可，口感柔順甘醇，自然樸實的古早美味。適合用於炒青菜、高麗菜、肉類等各類家常菜。

貴級油膏為口味較大眾的級數，建議初次品嘗源和醬油膏的客人可從貴級入手。(若貴級對您來說仍偏甜，則建議購買較高的級數。)

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調味料除了增加炒菜的風味之外，最重要是要減少身體的負擔，如果您是注重保健、而且也希望吃得健康，推薦您一定要嘗試看看【鬆】彩虹果蔬烹鮮這款調味料可是Bill嚴選熱賣，而且很多朋友都拿來當禮物餽贈親友，主打健康也是妳的良好朋友。

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